Каберне

Совет

Рекомендуется декантировать и подавать при t 16-18 гр. Вино сочетается с любыми мясными блюдами.

Особенности

Виноград собирают вручную в сентябре, когда ягоды достигнут полной физиологической зрелости и оптимального соотношения сахара и кислоты. На винодельне виноград перебирают на триажном столе, а затем после отделения гребней перебирают еще раз, чтобы все ягоды были здоровые и неповрежденные. Виноград засыпается в чан, где подогревается до температуры 40–45°С, чтобы кожица лучше отдавала экстрактивные вещества виноградному суслу, улучшая ароматику и тело будущего вина. Сусло перемешивают, чтобы нагревание шло равномерно. Спустя 8–10 часов нагревание прекращается, и постепенно температуру снижают до 25 °С. В сусло помещают чистую культуру дрожжей, начинается брожение. Примерно через три недели готовое молодое вино подвергают мягкому прессованию. Пройдя необходимое дображивание, вино помещается в нержавеющие ёмкости, где будет созревать до 5 месяцев. Перед розливом производится микрофильтрация.