История Ай-Даниль

Название Ай-Даниль — в переводе с греческого «Святой Даниил» — уходит корнями в VI век н.э., когда на месте современного Шато Ай-Даниль располагалось крупное поселение с храмом святого Даниила.

Первое письменное упоминание об этом месте мы находим в трактате самого крупного историка ранневизантийского времени Прокопия Кессарийского «О постройках Юстиниана». Трактат, который был написан в начале VI века н. э., упоминает расположенное здесь крупное поселение с храмом святого Даниила. Название поселения — Ай-Даниль (в переводе с греческого «Святой Даниил») — сохранилось до наших дней. Урочище Ай-Даниль — это лесистая местность у моря, от мыса Мартьян, где сегодня расположен Никитский ботанический сад, до Гурзуфа. Археологические раскопки последнего времени свидетельствуют о том, что культура виноградарства существовала здесь примерно с VI века до н. э.

На протяжении последующих веков виноделие в Ай-Даниль попеременно переживало то периоды упадка, то возрождения. Нашествия гуннов и постоянные набеги кочевых народов — аваров, хазар, печенегов и особенно половцев — истощали силы греческих поселений Тавриды. По мере упадка хозяйственной жизни поселений угасало и виноделие. Но в XIII веке под сильным генуэзским влиянием крымское виноделие возрождается. Приобретя в 1262 г. земли вблизи древней Феодосии (Кафа), генуэзцы за последующие сто лет основали множество колоний от Судака до Балаклавы. Генуэзские колонии и при Крымском ханстве оставались вполне самостоятельными, поэтому смогли обеспечить Крыму идеальные условия для развития сельскохозяйственной жизни и торговли. Виноделие в то время пережило период небывалого расцвета. После захвата Крыма Османской империей виноделие на полуострове в очередной раз пришло в упадок.

После присоединения Крымского полуострова к Российской̆ империи в 1783 году виноделие Крыма вновь воскресает, но совсем в ином виде. Потеряв связь с прошлым, без традиций и многовекового опыта оно возрождается российскими вельможами, получившими земли в награду от Екатерины Великой или купившими их, следуя моде того времени. Они не были ограничены в средствах, и практическая выгода их мало интересовала. Центральной фигурой среди этих разносторонне одаренных людей являлся граф Михаил Семёнович Воронцов (1782–1856). Он понимал, что южный берег Крыма самой природой предназначен для виноделия и особенно для производства высококачественных крепких и сладких вин.

В 1828 году при покровительстве Воронцова было открыто Магарачское училище садоводства и виноградарства. По приказу губернатора Новороссии все поселенцы на юге России должны были выращивать виноград, а он закупал у них виноматериал и обрабатывал его в своих подвалах в Алуште, Ай-Даниле и Алупке. В сороковых годах XIX века насчитывалось уже 350 виноградарских хозяйств, а площади виноградников достигли 3,5 тысячи гектаров. Не будет преувеличением сказать, что именно светлейший князь Воронцов заложил основы промышленного виноделия на полуострове Крым.

Повседневную заботу о хозяйстве граф поручил талантливому виноделу Гаузеру, которого пригласил из французской̆ провинции Шампань. Дальнейшее развитие виноградарства и виноделия в Ай-Даниле продолжил сын основателя хозяйства Семён Михайлович. К 1889 году здесь насчитывалось свыше 400 десятин земли, из них 41 (около 45 гектаров) была занята виноградниками.

После смерти С.М.Воронцова владение Ай-Даниль перешло в собственность ближайшим родственникам — его супруге и племяннице. Светлейшая княгиня Воронцова не смогла по-хозяйски распорядиться доставшимся по наследству богатством не только в Крыму, но и в других губерниях России. Винодельческое хозяйство в Ай-Даниле постепенно приходило в упадок. Его судьба не интересовала наследниц С.М.Воронцова, поэтому, когда в 1889 году Главное управление уделов при Министерстве императорского двора предложило продать их этому ведомству, купчая была совершена довольно быстро.

В 1888 году территория Ай-Даниль и его ближайшее окружение становится собственностью императорского удельного имения «Ай-Даниль», а строения в центре получают название «деревня Даниловка». Тогда же на должность главного винодела был приглашен выдающийся русский специалист, владелец знаменитого к тому времени в России и за границей винодельческого имения «Новый свет» князь Лев Сергеевич Голицын. Он понимал, что конкурировать с европейскими производителями можно только создавая оригинальные вина высокого качества. Его опыт и результаты деятельности получили признание и в Европе. Лев Сергеевич получил даже неофициальное звание «короля экспертов». Вскоре его избрали вице-председателем жюри на Парижской всемирной выставке, где были представлены самые знаменитые вина из Ай-Даниль.

Новый этап возрождения виноделия в Ай-Даниль пришелся уже на XXI век. В 2007 году с сохранением архитектурного стиля царского винного подвала было построено новое здание с самым современным оборудованием для переработки винограда, выдержки и розлива вина. Так Шато Ай-Даниль был воссоздан буквально из руин. Были приглашены лучшие международные энологи, перед которыми поставили цель – на Южном Берегу Крыма производить вина высочайшего мирового уровня, максимально используя потенциал сочетания уникального местного микроклимата и почв.

Теперь Шато Ай-Даниль – это территория качественных вин на любой вкус, каждое со своей неповторимой историей и особенным характером.